Kochabende 2021 &
Highlights der Chuchi

Hier gibt es einen Einblick in die Kochabende und einige
Higlights aus der Chuchi Melle Grönegau

Einige Höhepunkte 2021

Impressionen - Kochabende

Amuse Gueule & Aperitif

Sweet Chili Strawberry Daiquiri

Hors d’œuvre

Schachbrett von roter Beete und Jacobsmuschel

Potage

noch nicht vergeben

Poisson

Lachs mit Erdbeersalsa und Brot von der Süßkartoffel mit Ziegenfrischkäse und Erdbeeren

Sorbet

Erdbeersorbet

Pièce de résistance

Tranchen von der Entenbrust auf Erdbeercarpaccio und Kartoffelstroh

Dessert

Frozen Joghurt mit Erdbeerkompott und süßem Pesto

Kochabende 2021

08.01. bis 11.06.

Löffelführung
Covid 19 & Co.

Ausgefallen - Coronaauflagen

09.07.

Löffelführung
Nicolai Jelinek

Kochabend - Intern / Coronaauflagen

13.08.

Löffelführung
nicht vergeben

Kochabend - Intern / Coronaauflagen

10.09.

Löffelführung
Marko Hölscher

Kochabend - Coronaauflagen

Kürbiscappacio
Thunfisch-Tataki in Togarashi mit Gemüse-Tempura
Mango-Sorbet mit Himbeermark
Lammcarré mit Polenta-Sticks
Gebratenes Eis mit Zimt und Cornflakes
Karte
Ambiente

Sa. 09.10.

Löffelführung
Frank Schweitzer

Kochprüfung GMdC - Intern

Thunfisch-Sashimi an Avocado-Creme und Mango-Salat
Spinat-Ziegentopfen-Knödel mit Pecorinoschaum und Spinat
Tomaten-Ravioli mit Parmesanschaum und Basilikum-Zabaione
Gebackene Teriyaki-Garnele mit Yuzu-Hollandaise und Erbsenpüree
Sellerie-Birnen-Suppe mit Cappuccino-Milchschaum und Brioche
Lachs an Blumenkohl und Grapefruit Salsa
Sorbet vom Grünen Apfel
Kalbsbäckchen mit Orangenrotkohl und gebratene Brezel-Serviettenknödel
Mirror Glace Mousse Törtchen mit Rotweinzwetschgen und Karamelleis
Karte
Ambiente

12.11.

Löffelführung
Thomas Schröder

Kochabend - Coronaauflagen

Gruß aus der Küche
Kürbis-Kokos-Suppe mit Speckcrunch und Schnittlauchöl
Spinat - Lachs - Päckchen mit Jakobsmuschel und Safransauce
Ingwer Zitronen Sorbet
Parmesanrisotto mit Kräuterpilzen, Kalbsjus und Perlhuhnbrust
Topfentaler mit Schokoladenmouse, Schokoerde und Orangenkompott
Karte
Ambiente

Sa. 11.12.

Löffelführung
Basti & Kristiaan

Weihnachtsessen - Intern

Eigelb-Raviolo mit Speckrahm, getrocknetem Dashi-Eigelb und Trüffel
Getrüffelte Maronenschaumsuppe
Zander mit Haselnuss-Spitzkohl, Pfeffer-Romanesco, Kerbel-Emulsion und Beurre Blanc
Granatapfelsorbet
Dry-Aged Roastbeef mit Schwarzwurzelpüree und Wirsing
Bratapfel-Sorbet mit kandiertem Ingwer, Schoko-Praliné und Sabayon vom weißen Glühwein
Karte
Ambiente